最近有一条消息引起很多人关注：“素食主义人群请注意：如果一味追求吃素，饮食上营养不能科学搭配，你可能比同龄人衰老更快，还可能提前患上可怕的老年痴呆！”
营养专家也警告说，不科学的素食行为将为自身埋下巨大的健康隐患。
不科学吃素
可能提前痴呆
重庆市著名高级营养师、重庆市三院营养专家刘莉介绍，现在越来越多的人开始吃素。前不久，她接诊了一名因长期不科学吃素导致身体虚弱的女患者，28岁，身高近1.7米，体重只有47公斤。为了保持苗条身材，一两年前她开始吃素，每天早上只喝一杯白开水、吃一个水果，中午不吃米饭，只吃蔬菜水果，晚上也不吃米饭等主食，均以蔬菜水果为食。虽然保住了好身材，她却高兴不起来，因为隔三差五就会感冒，只要稍微变天，就会有感冒症状，无奈只得到医院求助。
专家说，在人体这个不停运转的机器中，蛋白质起着举足轻重的作用，一旦不科学素食，最直接的影响就是减少蛋白质含量。
图片来源东方IC刘莉说，人体缺乏必要的蛋白质，消耗的能量就会不足，导致人体机能抵抗力减弱，免疫力降低，就容易生病。更可怕的是，蛋白质营养不足，就会导致神经发育不正常，可能导致老年痴呆提前到来。同样，心肺等脏器不能健康运转，就会提前衰退，体现出来的就是提前衰老，诱发心脏病等脏器类疾病。
“很多长期吃素的人，皮肤弹性减弱，就是提前衰老的一种表现。”刘莉还特别强调，如果长期不接触鸡鸭鱼肉等荤食，还可能缺乏锌、钙、铁、维生素B12及各种矿物质，导致其他疾病的发生。
若不喜欢吃肉类
应补充优质蛋白质
在物质条件越来越好的今天，大鱼大肉导致营养过剩，高血脂、高血糖、肥胖、心脑血管等疾病蜂拥而至。但是，不科学素食对身体的损伤同样严重。
刘莉介绍说，对于一般成年人而言，每天需要2000大卡左右的热量，其中，15%左右来自蛋白质，按照等量换算，需要75克左右的蛋白质。而按照世界卫生组织的要求，人体每天所需的蛋白质中，至少要有三分之一（即25克）优质蛋白，才能保证人体健康运行。
究竟哪些才是优质蛋白质呢？
刘莉称，除了豆类，鸡鸭鱼、精瘦肉等动物肉类是主要供给源。按照每100克精瘦肉含17克优质蛋白、每100克黄豆含30多克蛋白的标准计算，每天吃二两各类精瘦肉，或吃上一碗豆腐，或一至两个鸡蛋，就可保证身体所需的优质蛋白质。
（据《重庆晚报》）